食材：羊蝎子、白萝卜、木耳、菜花、藕片、姜片、黄酒、小茴香、白芷、肉蔻
做法：
买回来的羊蝎子已经切好了，省去了砍剁的过程，洗干净了放入锅里，加入姜片、黄酒、小茴香、白芷、肉蔻，开始炖煮。
羊蝎子不需要焯水，水开了就一层层地把表面的浮末撇去就可以。炖煮过程需要有点儿耐心，两个小时后，稍稍加点儿盐和一碗提前泡好的花椒水调味提鲜，白花花的汤头就做好了。
最后在清汤羊蝎子里加入了白萝卜、木耳、菜花、藕片等等配菜，出锅前撒上一把香菜碎就完成了。
食材：牛腩550克、小葱4根、姜1块、蒜6瓣、干辣椒4根、香叶2片、八角2颗、桂皮1块、柱候酱2汤匙、红腐乳汁1汤匙、花生酱1汤匙、生抽2汤匙、黄酒2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、老抽半汤匙、油适量
做法：
牛腩泡水20分钟先去去血水，清洗干净，切成2.5厘米的方块。
准备碗汁：生抽2汤匙，黄酒2汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，柱候酱2汤匙，红乳汁1汤匙，花生酱1汤匙，搅拌均匀备用。
小葱挽结，姜切片，其他香料清洗干净沥水；酱香碗汁搅拌均匀备用。
炒锅注入清水，冷水入牛腩，水中加入小葱，姜片和料酒1汤匙，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。
炒锅入油，温油入蒜仔和姜片，小火将蒜仔煸黄，炒出姜的香味。
倒入牛腩粒，大火翻炒，将水分炒干，牛肉变得紧致。
倒入香料，翻炒2分钟，炒出香料的香味。
倒入酱香碗汁，翻炒均匀，使牛腩粒都裹上酱汁，入味均匀。
将食材转移至砂锅，倒入没过牛腩的开水，入小葱结，加盖锅盖，火力转小火焖煮2小时。因为有酱汁有浓度，后半程需开盖搅拌几次，以防糊底。
食材：排骨、大米、鸡蛋、油、盐、蚝油、豆豉、蒜末、
做法：
准备好所有的材料。排骨里放入适量的盐、蚝油、豆豉、蒜末搅拌搅匀后加生粉再次搅匀腌制30分钟（可以根据自己的口味来腌制）。
大米洗净后，加好水浸泡30分钟以上（和平时煮饭的水量差不多）。
浸泡好后，中火煮开后马上调到最小火(后面一直保持最小火），这时候注意了，因为煲比较小，盖子周边会不停的往外喷水，这时候要稍微开一下盖子，差不多收完水就好了。
等不喷水后解开盖子，用筷子搅拌一下，使米粒受热吸水均匀
沿着煲仔的边边淋一圈油，一定要淋在边边上，它会顺着往下流到米饭里
码好排骨盖上盖子，小火闷15分钟左右。
关火，打入一个鸡蛋，盖好盖子用余温吧鸡蛋闷到半熟就好啦！
食材：五花肉、梅菜、葱段、八角、香叶，白胡椒粉、水淀粉、糖、生抽、老抽、料酒、蒜末
做法：
先将梅菜洗干净，切细放水中浸泡约1个小时
将五花肉放入冷水锅中，加姜片、葱段、香叶、小辣椒和料酒，大火煮开后翻面再煮10分钟，筷子能轻易插透五花肉即可。
取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，每一面都均匀的抹上老抽。这时候就要学容嬷嬷扎针了，用针或牙签在五花肉皮上扎小孔，这样可以更入味
扎好针的五花肉皮朝下，静置10分钟后，将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽
开小火，锅中倒入油，五花肉皮朝下放入，记得一定要马上盖上盖子，避免被热油喷到，小火慢煎3分钟
取出煎好的五花肉，趁热切片，底部不要完全切断，这样比较好摆盘
准备一个碗，加1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、2勺糖和1勺白胡椒粉调成酱汁，倒入装五花肉的盘中，用spoon把酱汁均匀的浇在肉的表面及每层切面。
另一锅中加入油，下姜末和蒜末爆香，放入拧干的梅菜翻炒均匀，加入香叶和八角一起炒，倒入刚才浇肉的酱汁，大火煮开略微收汁即可
将五花肉皮朝下放入一个略有深度的盘或碗中，将炒好的梅菜铺在五花肉上，按压紧实，放入蒸锅中小火蒸1个半小时左右
蒸好后将盘中多余的汤汁倒入小锅中，煮沸加入少许水淀粉勾芡。
取一个最后要摆盘的盘子盖在蒸好肉的盘子上，快速翻转，倒扣在盘中，淋上勾芡好的酱汁，撒上少许葱花即可
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